排骨不要在炖汤了,锡纸排骨做法简单美味,健康营养,外脆里香

小邱邱的美食说  2018-11-16 05:52

排骨除了炖汤,做做其他菜也不错,寻常做法吃腻了,换个口味刚刚好,新鲜的排骨,不仅富含丰富的胶原蛋白,还有大量的磷酸钙,骨胶原,骨粘蛋白等,可以为幼儿和老人提供钙质,家中有小朋友的,吃惯了日常排骨炖汤,吵闹着要吃别的零嘴,那倒不如将排骨做成其他做法。今天我们就来做份锡纸排骨。

做锡纸排骨需要准备好食材,有猪肋排(排骨)500g,叉烧酱 100ml,老抽 1茶匙(5ml),生抽 1茶匙(5ml),大蒜碎 1茶匙(5g),黑胡椒粉 1/2茶匙(3g),辣椒粉 1/2茶匙(3g),蜂蜜 2汤匙(30ml)

排骨不要在炖汤了,锡纸排骨做法简单美味,健康营养,外脆里香

食材都准备妥当后,便可以开始美食的制作了。首先将排骨切成适中的大小,然后将排骨洗净,用凉水浸泡一小时,目的是去除排骨里面的血水,这边不用将排骨进行焯水,排骨进行焯水是为了除去排骨本身的腥膻味,且焯水是将食材放在开水锅中加热半熟或全熟,以备进行下一步烹调或调味。我们这边需要排骨的鲜嫩,且下一步骤是调味腌制,所以只需泡冷水除去血水即可。

将排骨泡水洗净后,将排骨放入一个大碗中,加入叉烧酱、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜,搅拌均匀腌制约1小时,腌制时间越长,越入味。另外再加淀粉和小苏打是,这个是嫩肉作用的的,需记得添加。

排骨不要在炖汤了,锡纸排骨做法简单美味,健康营养,外脆里香

待排骨充分腌制完毕后,接着将锡纸铺在烤盘上,在锡纸上刷一点点油,为的是排骨烤的过程不会粘底,接着把腌制好的排骨码在锡纸上,依照个人喜好加点辣椒和麻椒,移入以提前预热至180度的烤箱中,先烤制15分钟。然后将烤盘取出,此时猪肋排会析出少许水分,可将余下的腌料酱汁涂抹在猪肋排上。记得带上手套,不要烫伤自己~

排骨不要在炖汤了,锡纸排骨做法简单美味,健康营养,外脆里香

为了使排骨的表面更加脆嫩,将刚刚拿出又刷上酱的排骨放入烤盘并再次放入烤箱中,再用180度的火力烤制15分钟后装盘即可。

排骨不要在炖汤了,锡纸排骨做法简单美味,健康营养,外脆里香

最后装盘一道美味的锡纸排骨就做好啦,非常适合周末,拌饭吃,家中有爱吃零嘴的小朋友吃,这道菜咸香味都俱全,制作又简单,而且即使是厨渣也肯定不会做得难吃的,制作另外别忘了配一杯柠檬汽水,现今气温有点下降,搭杯热饮暖暖胃也是不错的,骨头要啃干净~

热门推荐