炒青菜时,加凉水还是热水?加入几滴它,翠绿不变黄!

清泉美食  2018-11-09 22:04

在当今社会,吃绿色食物已经成为了一种主流。虽然说绿色植物泛指那些对人体无害的健康食物,其实把它比作蔬菜是最恰当的。因为大部分的蔬菜的是绿色的,而且正常栽种的蔬菜对于人类来说,益处是远远超过一点小瑕疵的。而且现在的人们都吃腻了大鱼大肉,都想吃一些绿色的蔬菜,所以蔬菜无论在大酒店还是在小小的三口之家,都已经成为了饭桌上的主流,不过很多人表示自己炒出来的蔬菜不怎么好吃,今天我们就来说一下这个问题。

炒青菜时,加凉水还是热水?加入几滴它,翠绿不变黄!

炒蔬菜的方式有很多种,有的人喜欢生炒,我们都知道大火炒菜是最好吃的,可是有的人并不能很好掌握火候,所以在生炒的时候,经常会出现糊锅的情况,菜一旦炒糊了也就不好了。所以有的人会在炒菜的时候加入一点水,来减少或者是避免糊锅的情况,这种方式是正确的,不过有的人炒菜不好吃,就是这样这里出问题了,炒菜时候加水你加的是热水还是冷水呢?虽然都是水,但是效果是截然不同的。

炒青菜时,加凉水还是热水?加入几滴它,翠绿不变黄!

今天要告诉大家这个炒菜时候的小技巧,在炒菜的时候如果一定要加水的话,千万不要加凉水。因为蔬菜不能翻炒的时间太长,会让它流失所含的一些营养物质,也会失去本来的颜色,将会大大影响口感和味道。而如果加凉水的话,就会延长炒菜的时间,也会延长蔬菜断生的时间。所以为了保留蔬菜本身的色泽和口感,在炒菜的时候最好是选择加开水,刚烧开的水是最好的了。这样炒出来的菜基本就可以保持原有的色泽和口感了。

炒青菜时,加凉水还是热水?加入几滴它,翠绿不变黄!

上面说了,炒菜的时候能够保持蔬菜原有的色泽和口感是最好的,所以除了加水这个细节之外,还有一些需要注意的问题。如果不是特别难熟的蔬菜,一定不要盖上锅盖焖煮,这样虽然会加快菜熟的时间,但是菜也会变得比较糜烂,吃起来没有任何的口感。我们还可以在炒菜的时候加入一点白酒或者是白醋,它们都可以在很长一段时间里保持蔬菜本身的色泽,我们在饭店里吃的菜,基本都是加过白醋或者是白酒的,所以在很长一段时间里也不会变色。

外观对于一道菜来说也是非常重要的,所以大家一定要记住上面所说的小技巧,灵活掌握能为你做的菜加分不少哦!