浓浓腊味,送你一碗热腾腾的腊八粥

京华丹心  2019-01-20 00:47

《腊日》

晋·陶渊明

风雪送馀运,无妨时已和。

梅柳夹门植,一条有佳花。

我唱尔言得,酒中适何多!

未能明多少,章山有奇歌。

自先秦时期,腊八节就是祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥的日子。这一天,中国各地都有喝腊八粥的习惯。一碗香甜的腊八粥,是爱,是暖,是对家乡深深的思念,寄托了中国人的无限情怀。

腊八节的来历

古代先民在岁末之时猎取野兽祭祀祖先, 拜敬百神以祈风调雨顺、五谷丰登,希冀避灾迎祥, 天下太平。据史料记载, 在夏朝这种祭祀活动被称为“嘉平”,在商朝称为“清祀”, 在周朝叫做“腊祭”。秦始皇一统天下后制定新历法, 将农历十二月称为“腊月”, 举行腊祭的那一天称“腊日”, 并当做节日来过, 但当时并不固定在腊月初八, 到汉代以后才固定在这一天, 传统的腊八节由此诞生。

另一种说法是,腊八节是出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年,岳飞率部抗金于朱仙镇,正值数九严冬,岳家军衣食不济、挨饿受冻,众百姓相继送粥,岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”,结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后,人民为了纪念他,每到腊月初八,便以杂粮豆果煮粥,终于成俗。

腊八粥

腊八粥,又名八宝粥。腊八节这天要喝腊八粥, 煮粥布施众人。明朝沈榜在《宛署杂记》中说: “宛俗以十二月初八为腊八, 杂玉米并诸果煮粥相馈送。”腊八节从寺庙扩展到民间; 从明朝皇帝在腊八日向文武百官赏赐宫内煮的“腊八御粥”, 到清朝在雍和宫用大铜锅煮腊八粥, 无论是供佛、赐文武百官, 还是施舍给百姓,都是为了祈盼上苍保佑, 祥瑞盛世, 国泰民安。腊八过后, 除夕转瞬即至, 它成了春节前奏。

虽然各地都有喝腊八粥的习俗,但北京的腊八粥可以说是最为讲究的。民间煮粥要用各色米豆(黄米、白米、江米、小米、红江豆),加上菱角、芡实、枣、栗、莲子等,腊月初七夜里就开始煮,到腊八天亮的时候,粥里各种米豆就煮烂了,粥也煮好了,再撒上染成红色的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子,及白糖、红糖、琐琐葡萄作为点缀。煮好的粥并非自己独享,要先给祖先、神佛供上,然后配上腌白菜等小菜于中午之前馈赠亲友。据说腌白菜是否美味,预示着送粥之家的盛衰。腊八粥甚至也会喂给家里饲养的一干猫犬鸡雏喝。

腊八粥是吃甜的还是咸的,就像端午节讨论粽子甜咸一样,就算再怎么探究,也难以得出一个答案来。这跟地域和习俗有关,一般北方吃的腊八粥是甜的,而南方喜欢咸口,总之还是看自己偏好啦。

还有,各个地区的腊八粥配料都有所不同,很难抱团。

网友们也模拟了一组对话,来感受一下:

腊八蒜

腊八蒜也叫腊八醋,做法十分简单。民间往往在腊八这一天取小坛罐倒入醋,再把蒜剥好洗净,浸泡到醋里,封而藏之,等到除夕之日(一说正月初)取食,彼时蒜青翠可爱,醋的酸味渗入蒜里,蒜的辣味也浸到醋里,十分美味,是下饭就菜的好选择。

腊八节 民俗活动

腊八当天,北京市爱国主义教育基地也将开展一系列民俗活动,丹丹也将持续关注,带您感受不一样的腊八氛围。

北京民俗博物馆恢复旧有的“舍粥”习俗,在东岳庙搭起粥棚,腊八舍粥,把一份份充满浓浓暖意与爱心的腊八粥送给过往行人,并送上满满当当的祝福,祝愿他们身体健康,快乐长寿。

寒冷的腊八节,香浓的腊八粥,就着咸鸭蛋和腊八蒜美美喝上一碗,既应景又暖身!

北京云居寺已举办了数年传统腊八舍粥活动,并且每年都赋予腊八节不同的新意。同时,云居寺管理处特邀区内知名书法家在腊八节当天走进云居寺,为游客和云居寺职工写春联送祝福,用最温暖、最有分量的“文化年货”,温馨祥和迎新年。

过了腊八就是年,一年一岁一团圆。

不管多忙,别忘了喝一碗腊八粥呀!

编辑:小晖 Haku

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